かには、非常に傷みやすい食材なので、新鮮なものを食べたいのであれば産地まで赴いて食べるのが一番です。
しかし、利用者を満足させるためにかに通販で販売されるかにも鮮度を保つために、お店は様々な工夫をしています。
鮮度を保つには冷凍です。
急速冷凍することで、獲れたての鮮度を保つことができます。
さらに、解凍すれば刺身として食べることもできるように、獲った船内で急速冷凍している商品もあるのです。
鮮度も甘みもそのままに、自宅でかにの刺身が食べられるなんて嬉しいかぎりですね。
また、ボイルしたかにを販売する場合、ボイルしたあとに冷凍し、自然解凍すればそのままの味が楽しめるという仕組みになっています。
しかし、ボイルする人によっては、かにの味に差が出てくるのです。
かにのプロの手によって絶妙な塩加減と湯で加減でボイルされたかには、解凍したあとも十分プリプリの身とその甘みを楽しめるようになっているのです。
なので、お店側もいかに上手く茹で上げるかに工夫を凝らしているのです。
また、即日や翌日には発送してくれるお店の方が、より新鮮なかにを味わうことができるので、鮮度にも味にも期待できるかもしれません。